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做的是红枣核桃软欧包,处理红枣与核桃,健康美味看得到     时间:2020-05-12   编辑:admin  

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周末,最适合的美食,香馥馥的软欧包,一杯茶或许一杯咖啡。今日,做的是红枣核桃软欧包,外脆内软,每一口都可以吃到核桃与红枣,满满的美好。

今日的欧包用的是两次发酵,一次性做了两倍的量,揉好的面团分红两份进行发酵,一份室温下,一份放冰箱延伸发酵时刻,错开用烤箱的时刻,烤出来的面包都相同的好吃,表皮香脆,内中柔软。

食材

波兰种:全麦面包粉75g、水75g、酵母1g

主面团:全麦面包粉225g 、红糖25g、盐3g、水120g、酵母2g、黄油20g、红枣80g、核桃仁80g

做法

1. 将波兰种的面粉、水、酵母混合均匀。

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2. 室温下静置发酵,等波兰种冒出许多洞洞,内部蜂窝状就好。

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3. 静置波兰种发酵的时分,处理红枣与核桃,核桃先用烤箱烤20分钟,设置130℃,上下火。

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4. 红枣用清水清洗洁净。

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5. 将烤过的核桃弄碎,红枣去核剪碎。

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6. 将酵母、面粉、红糖、盐、水放进面包桶。

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7. 将波兰种的面团撕成小块,参加面包桶中。

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8. 发动面包机,挑选“和面”10分钟,再参加软化的黄油,持续和面20分钟。

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9. 参加红枣与核桃,持续和面,红枣与核桃均匀地揉斤面团即可。

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10. 将面团一分为二进行发酵,一份放在面包桶中室温发酵,一份放入密封盒冷藏发酵。

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12. 将发酵好的面团等分为6个小面团,搓圆静置松懈20分钟,记住盖上保鲜膜。

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13. 取一面团,整成圆形或橄榄型都好。

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14. 将整形好的面团放进铺好锡纸的烤盘中,放进烤箱进行二次发酵,发酵的时刻为40-50分钟,记住放一杯水进入,发酵好的面包胚约等于本来的2倍。

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用剪刀或刀子在面包胚上斜着割几个小口,撒上面粉。

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16. 烤箱设置上火180℃,下火170℃,时刻40分钟,先空烤10分钟后,将烤盘放入烤箱的最下一层,时刻到将面团取出即可。

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小五食记

核桃先用烤箱烤过,吃起来比较香。

做面包时,面粉的牌子不同,吸水量也就不同,这次我用的是新良的全麦面包粉,做出来的面包麦香十足。

本文相关词条概念解析:

红枣

大枣又叫红枣、干枣、枣子,起源于我国,在我国已有四千多年的栽培前史,自古以来就被列为“五果”之一。大枣最杰出的特点是维生素含量十分高,有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳之成效。红枣为温带作物,适应性强。红枣素有“铁杆庄稼”之称,具有耐旱、耐涝的特性,是开展节水型林果业的首选良种。含有按捺癌细胞,乃至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。常常食用鲜枣的人很少患胆结石,这是由于鲜枣中丰厚的维生素C,使体内剩余的胆固醇转变为胆汁酸。

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